د یخچال وچ شوي څاروي خواړه څنګه جوړیږي؟

د یخچال وچو څارویو د خوړو ګټې

زیات خوراک ورکول

د ویکیوم فریز وچولو پروسه د وچولو پروسه ده چې د خورا ټیټ تودوخې او لوړې ویکیوم درجې لاندې ترسره کیږي. د پروسس کولو په جریان کې، اجزا اساسا په اکسیجن پاک او په بشپړ ډول تیاره چاپیریال کې وي. د تودوخې تخریب کوچنی دی، کوم چې په مؤثره توګه د تازه اجزاو رنګ، بوی، خوند او شکل ساتي. او د مختلفو ویټامینونو، کاربوهایډریټونو، پروټینونو او نورو مغذي موادو ساتنه اعظمي کړئ چې په اجزاو او کلوروفیل، بیولوژیکي انزایمونو، امینو اسیدونو او نورو مغذي موادو او خوندور موادو کې وي،

قوي خوندورتیا

ځکه چې د یخچال وچولو په پروسه کې، په خوړو کې اوبه په اصلي حالت کې راټولیږي، کوم چې د وچولو عمومي طریقې څخه مخنیوی کوي، د اوبو داخلي جریان او د خوړو سطحې ته د مهاجرت له امله او مغذي مواد د خوړو سطحې ته لیږدول کیږي، چې په پایله کې د مغذي موادو ضایع کیږي او د خوړو سطحه سختیږي. د اوبو کم شوی غوښه د اصلي په پرتله ډیر خوندور خوند لري، چې خوند یې ښه کوي.

لوړ ریهایډریشن

د یخ وچولو په پروسه کې، د جامدو یخ کرسټالونه د اوبو بخار ته ښکته کیږي، چې په اجزاو کې سوري پریږدي، نو د خلا منجمد وچ شوي څارویو خواړه وچ سپنج شکل سوري جوړښت لري، او له همدې امله مثالی فوري محلولیت او چټک او نږدې بشپړ ریهایډریشن لري. تر هغه چې د خوړلو پرمهال د اوبو سمه اندازه اضافه شي، دا کولی شي په څو ثانیو یا څو دقیقو کې نږدې تازه خوندور ته بیرته راستانه شي. دا په بشپړ ډول د څارویو وچو خواړو کې د اوبو د کم مقدار ستونزه حل کوي او د څارویو د اوبو مصرف زیاتوي.

ډېر اوږد ساتنه

د څارویو لپاره د یخ وچ شوي خواړه په بشپړه توګه ډیهایډریټ شوي او سپک دي، نو د کارولو یا لیږدولو لپاره خورا اسانه دي، او ډیری یخ وچ شوي څارویو خواړه په ویکیوم یا نایتروجن ډک بسته بندۍ کې بسته شوي او د رڼا څخه لرې ساتل کیږي. د خونې په تودوخه کې د دې مهر شوي کڅوړې د شیلف ژوند تر 3 څخه تر 5 کلونو پورې، یا حتی اوږد کیدی شي.

پوښتنه: د یخچال وچو څارویو خواړو او ډیهایډریټ شوي څارویو خواړو ترمنځ څه توپیر دی؟

په یخچال کې وچ شوي خواړه په حقیقت کې د ګړندي کنګل کیدو او ویکیوم سبلیمیشن پروسې څخه کار اخلي، پداسې حال کې چې ډیهایډریټ شوي خواړه (لکه د فوري نوډلز مصالحو کڅوړو کې سبزیجات عادي ډیهایډریټ شوي خواړه دي) ډیری وختونه د مصنوعي کنټرول شوي شرایطو لاندې په خواړو کې د اوبو تبخیر هڅولو پروسې څخه کار اخلي. په شمول د طبیعي وچولو (لمر وچول، د هوا وچول، سیوري وچول) او مصنوعي وچول (تنور، د وچولو خونه، میخانیکي وچول، نور وچول) او نور میتودونه.

په یخچال کې وچ شوي خواړه اکثرا د خوړو رنګ، بوی، خوند او غذايي جوړښت ساتي، او په ظاهري بڼه کې کوم لوی بدلون نه راځي، قوي ریهایډریشن، دا د اوږدې مودې لپاره د محافظت کونکو پرته هم ساتل کیدی شي، او دا کولی شي ځینې ویټامینونه او منرالونه په پراخه کچه وساتي، مګر د تازه میوو په پرتله، دا ډیری وختونه ځینې ویټامینونه نلري، لکه ویټامین سي.

ډیهایډریټ شوي خواړه ډیری وختونه رنګ، بوی، خوند او د تغذیې جوړښت بدلوي، او ریهایډریټیشن خورا ضعیف وي، د ساتنې په پروسه کې ډیهایډریټ شوي خواړه، ډیری وختونه د ویټامینونو او منرالونو تجزیه کول اسانه وي، نو د هغې تغذیه ارزښت د یخ وچو خواړو په څیر ښه نه دی.

په یخچال کې وچ شوي څارويو د خوړو جوړولو پروسه

(۱) د خامو موادو انتخاب

د خامو موادو انتخاب، تازه چرګ، مرغۍ، غوښه، پسه، کب او داسې نور غوره کړئ.

(۲) مخکې له درملنې

د یخچال وچولو درملنې دمخه د ښه خامو موادو پیرود، مختلف مواد د درملنې دمخه مختلف پروسې لري، عموما مواد په اړین شکل کې پرې کوي، او بیا پاکول، بلینچ کول، تعقیم کول، او نور، موخه دا ده چې کثافات لرې کړي ترڅو د لوړولو او وچولو لپاره، د اکسیډیشن خرابیدو له امله رامینځته شوي ډیر غوړ او په غوښه کې د آټولیز فعالیت شتون له امله رامینځته شوي کیمیاوي خرابیدو مخه ونیسي. د پروسس کولو وروسته، مواد په ټریونو کې ځای پر ځای کیږي او د بل ګام لپاره چمتو کیږي.

(۳)، د یخولو دمخه ټیټ حرارت

د غوښې په اجزاو کې آزادې اوبه ټینګېږي، ترڅو بشپړ شوی محصول د وچولو وروسته او د وچولو دمخه ورته شکل ولري، د نه بدلیدونکي بدلونونو لکه فومینګ، غلظت، انقباض او د ویکیوم وچولو پرمهال د محلول حرکت مخه نیسي، او د موادو د محلولیت کمښت او د تودوخې د کمیدو له امله د ژوند ځانګړتیاو کې بدلون کموي.

د مخکې له درملنې بشپړیدو وروسته، خام مواد به د چټک کنګل کولو ګودام کې د منفي لسګونو درجو سره کنګل شي. د مخکې له یخولو څخه مخکې کول به د موادو د مخکې له یخولو نرخ، د مخکې له یخولو څخه مخکې د لږترلږه تودوخې او د مخکې له یخولو څخه مخکې وخت سره سم ترسره شي. عمومي مواد کولی شي د تودوخې د مخکې له یخولو څخه مخکې لږترلږه تودوخې ته د رسیدو څخه 1-2 ساعته وروسته د خلا سبلیمیشن پیل کړي.

(۴)، په یخچال کې وچ شوی

لیوفیلیزیشن عموما په دوو مرحلو او مرحلو ویشل کیږي: د سبلیمیشن وچول او د جذب وچول. د سبلیمیشن وچول د وچولو لومړۍ مرحله هم پیژندل کیږي، کنګل شوی محصول په تړل شوي ویکیوم کانټینر کې تودوخه کیږي، کله چې ټول یخ کرسټالونه لرې شي، د وچولو لومړۍ مرحله بشپړه کیږي، پدې وخت کې د ټولو اوبو شاوخوا 90٪ لرې کیږي. وچول د بهرنۍ سطحې څخه پیل کیږي او په تدریجي ډول دننه ته حرکت کوي، او د یخ کرسټال د سبلیمیشن وروسته پاتې تشه د سبلیمیټ شوي اوبو بخار د تیښتې چینل کیږي.

د جذب وچولو ته د دوهمې مرحلې وچولو په نوم هم پیژندل کیږي، کله چې په محصول کې یخ لوړ شي، د محصول وچول دویمې مرحلې ته ننوځي. د وچولو له لومړۍ مرحلې وروسته، د اوبو یوه برخه هم د کیپیلري دیوال او د وچو موادو قطبي ګروپونو کې جذب کیږي، کوم چې کنګل نه کیږي. کله چې دوی یو ټاکلي مقدار ته ورسیږي، دوی د مایکرو ارګانیزمونو د ودې او تکثیر او ځینې عکس العملونو لپاره شرایط چمتو کوي. د محصول د وړ پاتې شونو رطوبت ترلاسه کولو لپاره، د محصول د ذخیره کولو ثبات ښه کولو او د ذخیره کولو موده غځولو لپاره، محصول باید نور هم وچ شي. د وچولو له دوهمې مرحلې وروسته، په محصول کې د پاتې شونو رطوبت د محصول ډول او اړتیاو پورې اړه لري. دا عموما د 0.45٪ او 4٪ ترمنځ وي.

(۵) بشپړ شوي محصول بسته بندي

د څارویو لپاره په یخچال کې وچ شوي خواړه په مهر شوي کڅوړو کې وساتئ ترڅو د بیا لوندیدو مخه ونیسئ.

五. د څارویو د مختلفو اړتیاوو لپاره مناسب

پیشوګانې: د یخ وچ شوي پیشو خواړه معمولا ستاسو د پیشو د تغذیې اړتیاو لپاره جوړ شوي او په پروټین، ویټامینونو او منرالونو کې لوړ دي ترڅو د سالم پوښ او هاضمي سیسټم ساتلو کې مرسته وکړي. همدارنګه، د هغو پیشوګانو لپاره چې غوښه خوړل خوښوي، د یخ وچ شوي پیشو ځینې خواړه ممکن د غوښې مختلف خوندونه وړاندې کړي.

د سپو لپاره: د سپي لپاره د یخ وچ شوي خواړه ممکن د پروټین، ویټامین او غوړ په محتوا باندې ډیر تمرکز سره جوړ شي ترڅو ستاسو د سپي ژوند او روغتیا ملاتړ وکړي. د سپي لپاره ممکن د مختلفو اندازو، عمرونو او فعالیت کچو مختلف ډولونه خواړه وي، په شمول د ځانګړو غذايي اړتیاوو لپاره محصولات، لکه سپي چې د ځانګړو خوړو الرجی لري، کوم چې ممکن ځانګړي فورمولونه ولري.

نور څاروي: د پیشوګانو او سپو سربیره، نور څاروي، لکه خرگوش، هامسټر، او نور، ممکن ځانګړي یخ وچ شوي خواړه هم ولري. دا خواړه ډیری وختونه ځانګړي مغذي مواد لري چې دا څاروي ورته اړتیا لري، د بیلګې په توګه، د خرگوش لپاره ممکن د لوړ فایبر مینځپانګې باندې ټینګار وشي، او د هامسټر لپاره ممکن د پروټین او کاربوهایډریټ تناسب باندې ډیر تمرکز وشي.

د یخ وچو څارویو خواړو راتګ د څارویو د پالنې طریقه په بشپړه توګه بدله کړې ده، او د دې د خلا د یخ وچولو پروسه د څارویو خواړو ته اجازه ورکوي چې د ډیری اصلي اجزاو رنګ، بوی، خوند او تغذیه وساتي. په ورته وخت کې، د دودیز ډیهایډریټ شوي څارویو خواړو په پرتله، د یخ وچ شوي څارویو خواړه په خوند، شیلف ژوند او تغذیه ارزښت کې غوره دي. د مختلفو څارویو اړتیاو لپاره دودیز خواړه د څارویو لپاره ډیر جامع او متوازن تغذیه چمتو کوي. له همدې امله، د یخ وچ شوي څارویو خواړه نه یوازې د عامو څارویو لکه پیشوګانو او سپیو لپاره مناسب دي، بلکې د نورو څارویو لکه خرگوش او هیمسټرونو مختلف تغذیه اړتیاوې هم پوره کولی شي. د دې نوي څارویو خواړو راتګ به بې له شکه د څارویو د پالنې مفکورو نوښت او پراختیا رهبري کړي.

که تاسو د یخچال وچولو ټیکنالوژۍ یا د یخچال وچو څارویو خواړو جوړولو کې علاقه لرئ، یا غواړئ زموږ د محصولاتو په اړه نور معلومات زده کړئ، مهرباني وکړئ وړیا احساس وکړئموږ سره اړیکه ونیسئموږ د هر ډول فریزر وچولو تجهیزاتو په تولید کې تخصص لرو، په شمول دد کور د استعمال لپاره د یخچال وچونکی, د لابراتوار ډوله یخ وچونکی،د پیلوټ یخ وچونکیاود یخچال وچونکي تولید. که څه هم موږ د څارویو لپاره خواړه نه ورکوو، زموږ مسلکي ټیم کولی شي تاسو ته د یخچال وچولو ټیکنالوژۍ په اړه مشوره او دودیز حلونه درکړي. که تاسو کومه پوښتنه یا اړتیا لرئ، مهرباني وکړئ موږ ته زنګ ووهئ یا بریښنالیک وکړئ او موږ به خوشحاله یو چې ستاسو خدمت وکړو.